Tortilla de pescado seco (Internacional)

Dejar el pescado en agua fresca o lavarlo muy bien para quitarle la sal.

Luego cocinar por 15 minutos, escurrirlo y desmenuzarlo o machacarlo.

En una sartén adecuada sofreír la cebolla y el pimentón cortados en tiras o en julianas. Adicionar la papa pelada y cortada en rebanadas delgadas.

Cuando estén las papas tiernas agregar el pescado desmechado, los huevos ligeramente batidos con el perejil, sazonando con sal y pimienta al gusto.

Dejar reposar y servir.