Viudo de pescado (Tolima)

Media: 0.0 Votos: 0

ShutterStock

Información

Para 3 porciones

Tiempo preparación 1hr.5mins.

Dificultad Media

video de la receta

descripción de receta

Disfruta del viudo de pescado, un delicioso plato del Tolima que fusiona el pescado con un caldo de verduras lleno de sabor y tradición.

ingredientes

4 dientes de ajo

3 tallos de cebolla larga

1 unidad de tomate

1 unidad de mazorca partida en tres trozos

1 rama de cilantro

1 cucharadita de comino

1 unidad de yuca partida en tres trozos

3 unidades de papa

1 unidad de limón

3 unidades de pescado pequeño

1 unidad de plátano verde

1/2 unidad de cebolla cabezona morada

preparación

Paso 1 / 10

Poner en una olla con agua la rama de cilantro con un diente de ajo picado y un poco de cebolla larga picada.

Paso 2 / 10

Añadir sal al gusto, color y comino. Tapar y dejar hervir.

Paso 3 / 10

Sazonar los pescados limpios con sal por dentro y por fuera, ajo picado y cebolla larga picada. Mezclar y dejar algunos trozos por dentro. Llevar a la nevera hasta su momento de preparación.

Paso 4 / 10

A la olla con caldo agregar las mazorcas y dos minutos después el plátano cortado en trozos. Dejar hervir 10 minutos más.

Paso 5 / 10

Preparar el guiso cortando cebolla larga, cebolla cabezona, tomate, ajo y sofreír en una sartén con un poco de aceite, sal, color, comino y un vaso de agua.

Paso 6 / 10

Agregar al caldo las papas y dejar hervir otros 10 minutos. Rectificar de sal.

Paso 7 / 10

Pasado el tiempo añadir las yucas y volver a tapar.

Paso 8 / 10

Luego de otros 10 minutos agregar los pescados y cebolla.

Paso 9 / 10

Cuando el guiso esté listo añadir zumo de limón, mezclar y rectificar de sal. Apagar y tapar.

Paso 10 / 10

Pasados 15 minutos después de agregar los pescados, servir junto con el recado y el guiso encima.