Información
Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.10mins.
Dificultad Media
ingredientes
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 culantro al gusto
1 tomillo al gusto
1 estrella de anís
1 ají rojo
1 pizca de locoto seco
2 ramas de apio
2 choclos
2 litros de caldo de verdura
1 taza de coliflor
2 limones
1 taza de mote
1 hinojo al gusto
1 taza de trigo
1 taza de brócoli
1 jengibre al gusto
preparación
Paso 1 / 6
En una olla con aceite dora la cebolla y el ají, troceados en cubos. Después de un par de minutos agrega el apio en rodajas y el ajo en láminas.
Paso 2 / 6
Cubre la preparación con el caldo e incorpora el trigo y los motes escurridos.
Paso 3 / 6
Agrega un poco de jengibre, tomillo, anís, sal y pimienta negra. Cocina a fuego bajo durante 45 minutos.
Paso 4 / 6
Luego, incorpora los choclos en rodajas y cocina por 10 minutos más. Agrega las coles y cocina hasta que estén tiernas.
Paso 5 / 6
Apaga el fuego, tapa y reserva. Para la vinagreta, procesa el culantro con el locoto, el jugo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, el hinojo, sal y pimienta negra para.
Paso 6 / 6
Sirve el guiso en platos hondos y condiméntalo con la vinagreta.
resumen nutricional
Porción
Calorías
200
Carbohidratos
69 gramos
Grasas
6 gramos
Proteínas
5 gramos
Yungueñito
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