Sandwich de chola (Bolivia)

Para la preparación del sándwich deja una noche antes en remojo la pierna de cerdo con sal.

Para el sazón: comienza quitando las semillas del ají, y mézclalo con cebolla, ajo, pimienta y comino, para luego, sazonar el cerdo con esta mezcla.

Para conseguir una consistencia crocante, pasar limón y bicarbonato por la pierna de cerdo.

Hornea la pierna de cerdo a temperatura media, durante una hora.

Una vez esté lista, rebana la pierna de cerdo en finas rodajas.

Aparte prepara una ensalada con los tomates y cebollas.

Corta cada pan por la mitad y empieza a armar cada sándwich con las rodajas de carne de cerdo, la ensalada, el escabeche y ají al gusto.