Escabeche de patitas de cerdo
Ingredientes
6 Patitas de chancho
12 Cebollitas pequeñas
4 Zanahorias cocidas
6 Tazas de vinagre blanco
3 Tazas de agua
1/2 Cucharadita de pimienta negra entera
Sal a gusto
Ají verde
Preparación
Sancochar bien las patitas partidas por la mitad.
Aparte en una olla poner las cebollitas peladas y partidas por la mitad, el ají verde a gusto, las zanahorias partidas en cuatro y las patitas bien cocidas.
Condimentar con sal, pimienta, vinagre y agua.
Llevar a cocinar a fuego lento por media hora, cuando las patitas estén cocidas apagar el fuego y dejar enfriar hasta el día siguiente, servir frías acompañadas con papa blanca, sancochada.
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