Ají de trigo (Bolivia)

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Ají de trigo
Una receta para descrestar. Foto: Shutterstock.
Información
Para
5 porciones
Tiempo preparación
1hr.10mins.
Dificultad
Media

ingredientes

1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 culantro al gusto
1 tomillo al gusto
1 estrella de anís
1 pizca de locoto seco
1 ají rojo
2 ramas de apio
2 choclos
2 litros de caldo de verdura
1 taza de coliflor
1 taza de mote
1 hinojo al gusto
1 taza de trigo
1 taza de brócoli
1 jengibre al gusto

preparación

Paso 1 / 6

En una olla con aceite dora la cebolla y el ají, troceados en cubos. Después de un par de minutos agrega el apio en rodajas y el ajo en láminas.

Paso 2 / 6

Cubre la preparación con el caldo e incorpora el trigo y los motes escurridos.
 

Paso 3 / 6

Agrega un poco de jengibre, tomillo, anís, sal y pimienta negra. Cocina a fuego bajo durante 45 minutos.
 

Paso 4 / 6

Luego, incorpora los choclos en rodajas y cocina por 10 minutos más. Agrega las coles y cocina hasta que estén tiernas.
 

Paso 5 / 6

Apaga el fuego, tapa y reserva. Para la vinagreta, procesa el culantro con el locoto, el jugo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, el hinojo, sal y pimienta negra para.

 

Paso 6 / 6

Sirve el guiso en platos hondos y condiméntalo con la vinagreta.

resumen nutricional
Porción
Calorías
200
Carbohidratos
69 gramos
Grasas
6 gramos
Proteínas
5 gramos