Ensalada de quinua y champiñones (Bolivia)

Media: 3.0 Votos: 2
Ensalada de quinua y champiñones
Una deliciosa y nutritiva opción. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 30mins.
Dificultad Baja

ingredientes

100 gramos de champiñón
1 sal al gusto
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 chorrito de aceite de oliva
1 cebolla roja
200 gramos de quinua
100 gramos de calabacín

preparación

Paso 1 / 6

Cocina la quinoa en el doble de su peso de agua, déjala hervir por 15 minutos, quítala del fuego y déjala reposar hasta que absorba el líquido.

 

Paso 2 / 6

Corta en pequeños cubitos las verduras (pimentones, calabacín, champiñones).

 

Paso 3 / 6

Pon en una sartén la cebolla cortada en cubitos y déjala cocinar por 5 minutos. Agrega las verduras y cocina por 5 minutos más.

 

Paso 4 / 6

Añade también los champiñones al final y deja que se cocinen por otros 3-4 minutos.

 

Paso 5 / 6

Cuando la quinoa esté lista agrégala a las verduras y revuélvela a fuego medio un par de minutos más.

Paso 6 / 6

Salpimienta la preparación y ¡listo! la ensalada está lista para que la disfrutes.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
143
Carbohidratos
14 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
7 gramos