Picana cochabambina (Bolivia)

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Picana cochabambina
Una receta fácil de preparar. Foto: Shutterstock.

Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 1hr.50mins.
Dificultad Baja

ingredientes

4 zanahorias partidas
4 cebollas pequeñas
1 sal al gusto
2 ramas de perejil y apio
1 taza de vinagre blanco
1 pollo de 2 kilos
3 hojas de laurel
1/2 taza de uva pasa
2 cucharadas de ají colorado molido
4 choclos
1/2 libra de papa
1/4 cucharadita de orégano
1 rocoto
1 taza de cerveza
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 kilogramo de pecho de vaca
1/2 libra de tunta remojada
1 pierna de cordero
2 nabos partidos

preparación

Paso 1 / 7

Pon a cocer la carne de vaca en una olla con agua y sal, cuando esté blanda, añade el cordero y el pollo, previamente lavados.

Paso 2 / 7

Luego agrega el ají pasado por la brasa, la zanahoria, el nabo y la cebolla. Condimenta con la pimienta entera, ajo, laurel, perejil, apio, pimentón colorado y sal al gusto.

Paso 3 / 7

Después, agrega la papa pelada y hay que esperar que termine de cocer.

Paso 4 / 7

Mientras las carnes y verduras sazonadas hierven en la olla, en otra, coloca los cuatro choclos y dejarlos cocer con un poco de anís, sal y azúcar si los desea dulces.

Paso 5 / 7

Las tuntas, después de estar remojadas y peladas, córtalas un poco por la mitad y rellénalas con una tajada de queso a cada una. Ponlas a cocer al vapor.

Paso 6 / 7

Una vez que las carnes estén cocidas, añade en la olla el vino y la cerveza para darle gusto. También agrega el orégano y deja la olla en el fuego para que dé un hervor (10 min).

Paso 7 / 7

En un plato hondo sirve las presas adornadas con las verduras, papas y el caldo. Las tuntas y los choclos se sirven en una fuente separada.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
280
Carbohidratos
10 gramos
Grasas
6 gramos
Proteínas
11 gramos