Arepas santandereanas (Santander)

Name: Arepas santandereanas
Total time: 1 h
Yield: 12 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: al gusto de sal; al gusto de mantequilla o aceite (Para dorar las arepas); al gusto de agua (la necesaria); 325 gramos de yuca cocinada, cortada en trozos; 150 gramos de chicharrón frito cortado en trozos; 397 gramos de maíz amarillo o maíz trillado

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Información

Para 12 porciones

Tiempo preparación 1hr.

Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

al gusto de sal

al gusto de mantequilla o aceite (Para dorar las arepas)

al gusto de agua (la necesaria)

325 gramos de yuca cocinada, cortada en trozos

150 gramos de chicharrón frito cortado en trozos

397 gramos de maíz amarillo o maíz trillado

preparación

Paso 1 / 9

Poner el maíz en un recipiente y limpiarlo.

Paso 2 / 9

Luego, dejarlo en remojo de un día para otro.

Paso 3 / 9

Al siguiente día se debe escurrir y pasar a una olla.

Paso 4 / 9

Cubrir con agua y sazonar con sal. Tapar y dejar hervir a fuego alto

Paso 5 / 9

Una vez esté hirviendo, reducir a fuego medio bajo y cocinar por unas 2 horas.

Paso 6 / 9

Pasado el tiempo, volver a escurrir y dejar enfriar por completo para moler junto con la yuca cocinada y el chicharrón frito hasta obtener una masa suave.

Paso 7 / 9

Cuando la masa esté lista se debe probar de sazón y si le hace falta sal agregarle. Después, dejar reposar por unos 20 minutos.

Paso 8 / 9

Empezar a armar las arepas.

Paso 9 / 9

Poner a derretir la mantequilla en un sartén para dorar las arepas y servir.