Curry Vegetariano (India)

Name: Curry Vegetariano
Total time: 40 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: India
Ingredients: 4 zanahorias; 3 cebollas cortadas en rodajas; 3 dientes de ajo finamente picados; 1 pimentón verde; 1 pimentón rojo; 1 pimentón amarillo; 2 cebollas largas cortadas en rodajas; 1 aceite de oliva; 4 latas de tomate; 1 manojo de cilantro; 4 tazas de arroz; 3 astillas de canela; 1 coliflor; 4 berenjenas; 1 sal y comino al gusto; 1 curry en polvo al gusto; 1 brócoli; 1 cucharadita de clavo de olor; 2 cubos de caldo

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Una receta con el sabor de la India. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 40mins.

Dificultad Baja

ingredientes

4 zanahorias

3 cebollas cortadas en rodajas

3 dientes de ajo finamente picados

1 pimentón verde

1 pimentón rojo

1 pimentón amarillo

2 cebollas largas cortadas en rodajas

1 aceite de oliva

4 latas de tomate

1 manojo de cilantro

4 tazas de arroz

3 astillas de canela

1 coliflor

4 berenjenas

1 sal y comino al gusto

1 curry en polvo al gusto

1 brócoli

1 cucharadita de clavo de olor

2 cubos de caldo

preparación

Paso 1 / 6

Toma las zanahorias, las berenjenas y los pimientos, y pícalos en julianas; al brócoli y la coliflor córtales el tallo grande y después córtalos en rodajas finas.

Paso 2 / 6

En un sartén hondo con una o dos cucharadas de aceite de oliva, pon a sofreír el ajo, y los dos tipos de cebolla. Después agrega la sal, el comino, los clavos y la canela.

Paso 3 / 6

Deja que se cocine todo hasta que esté un poco dorado, después agrega el curry en polvo al gusto y la mitad del cilantro desmenuzado, junto con los cubos de caldo de vegetales para dar más sabor.

Paso 4 / 6

Después de que todo este doradito y oliendo a curry y especias, agrega las 4 latas de tomate, y finalmente incorpora el resto de el cilantro.

Paso 5 / 6

Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves. En caso de que esté muy espesa la salsa puedes agregar un poco de agua fría.

Paso 6 / 6

Mientras tanto, pon a cocinar el arroz blanco como se hace normalmente. En cuento todo esté listo, deja reposar 5 minutos y sirve.