Pechuga de pavo rellena con manzana y verduras (Colombia)

Lavar y picar las manzanas en cubos.

Lavar y picar 3 tallos de apio.

Agregar en una sartén con aceite las manzanas y los tallos picados. Cocer estos ingredientes a fuego alto durante 3 minutos.

Pasado el tiempo, bajar el fuego y añadir un poco de sal y la nuez.

Agregar los arándanos, mezclar y reservar.

Lavar y secar muy bien la pechuga de pavo.

Quitar los pedazos de grasa y abrirla para rellenar.

Sazonar por la parte interior con sal y pimienta.

Poner el relleno en toda la superficie de la pechuga dejando espacios en las orillas.

Empezar a enrollar con cuidado y apretar con una malla.

Marinar la pechuga con pimienta, perejil, cilantro, orégano, cúrcuma, hierbas aromáticas (todo molido) y sal.

Poner a calentar una sartén amplia con un poco de aceite para sellar la pechuga.

Humectar con un poco de aceite antes de voltear y terminar el procedimiento sellando las puntas.

Picar la cebolla, los 3 tallos de apio restantes, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajo.

Hacer una base con los ingredientes anteriores en una refractaria de vidrio para hornear la pechuga.

Agregar el consomé de vegetales sobre la base y un poco de condimento.

Poner encima la pechuga y llevar al horno a 180°C / 350°F por 35 a 40 minutos.

Pasado el tiempo, voltear y dejar otros minutos.

Hacer la prueba del cuchillo y si éste sale limpio indica que ya está listo.

Retirar del horno y porcionar.

La base funciona para hacer un puré licuando todos los ingredientes con agua.

Luego, poner en una olla a fuego medio y agregar la crema de leche.

Servir la pechuga porcionada junto con el puré y listo.