Rollos de ternera rellenos (Colombia)

Hacer tortillas de huevo, una tortilla con cada huevo y reservar.

Sazonar la falta de ternera con sal y pimienta.

Después poner sobre la carne las 3 tortillas de huevo.

Agregar encima de los huevos los 5 pimientos de piquillo sin semillas y abiertos a la mitad.

Luego, agregar el jamón serrano al gusto cortado en partes medianas.

Enrollar la carne con todos los ingredientes y amarrar con hilo en ambos extremos y en los medios.

Añadir al rollo de carne una cucharada de sal y media cucharada de pimienta, ambas bien distribuidas.

En una olla agregar el aceite, los ajos y la tajada de pan.

Cuando esté todo dorado, retirar del aceite.

Poner en la olla con aceite el rollo de carne e ir dando vueltas constantemente durante 5 minutos.

Para la salsa moler los dientes de ajo con una pizca de sal. 

Luego, añadir una cucharada de almendras y molerlas también.

Agregar a la salsa el pan tostado por partes y molerlo.

En el rollo de carne agregar el coñac y flamear hasta que se evapore.

Enseguida, agregar la salsa de almendras y el caldo de carne.

Cocinar en olla exprés y cuando empiece a salir vapor dejar durante 30 a 40 minutos. 

Pasado el tiempo, cortar, retirar el hilo y cortar en rodajas.

Servir y acompañar al gusto.