Sancocho valluno (Valle del Cauca)

Name: Sancocho valluno
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 8 dientes de ajo; 1 pizca de sal; 1 tallo de cebolla larga; 1 chorrito de aceite de oliva; 1/2 unidad de pollo adobado; 1 unidad de mazorca; 7 unidades de papa criolla; al gusto de cilantro; 2 unidades de aguacate; 1 unidad de yuca; 1/2 libra de ahuyama; 1/2 unidad de limón; 1/2 unidad de arracacha; 1 unidad de plátano verde; 2 unidades de papa guata; 2 hojas de cilantro cimarrón

Media: 3.0 Votos: 1

Uno de los mejores platos vallunos. Foto: Pixabay/franciscol11

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 1hr.20mins.

Dificultad Media

video de la receta

descripción de receta

Con cada cucharada del sancocho valluno, la tradición de Valle del Cauca se saborea en una mezcla perfecta de yuca, plátano y carnes a fuego lento.

ingredientes

8 dientes de ajo

1 pizca de sal

1 tallo de cebolla larga

1 chorrito de aceite de oliva

1/2 unidad de pollo adobado

1 unidad de mazorca

7 unidades de papa criolla

al gusto de cilantro

2 unidades de aguacate

1 unidad de yuca

1/2 libra de ahuyama

1/2 unidad de limón

1/2 unidad de arracacha

1 unidad de plátano verde

2 unidades de papa guata

2 hojas de cilantro cimarrón

preparación

Paso 1 / 9

Pelar todas las legumbres; plátano, papas, yuca, ahuyama y mazorca.

Paso 2 / 9

Picar el plátano y la yuca como mejor se desee.

Paso 3 / 9

En una olla con agua poner a cocinar la mazorca junto con la ahuyama, cimarrón, la yuca y el plátano.

Paso 4 / 9

Mientras tanto en un recipiente con la papa criolla y la papa guata limpias, rallar la arracacha y un pedazo de ahuyama.

Paso 5 / 9

Cuando ya esté hirviendo el plátano y la yuca, agregar el pollo y si es necesario más agua.

Paso 6 / 9

Rallar el ajo y añadir a la olla con el pollo. Dejar hervir.

Paso 7 / 9

Lavar y picar finamente la cebolla y el cilantro para mezclar en un recipiente con unas gotas de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Nota: Reservar un poco de cebolla con cilantro para añadirla a la olla con el pollo.

Paso 8 / 9

Una vez el pollo esté hirviendo añadir la papa hasta que se ablande.

Paso 9 / 9

Al servir añadir la cebolla y el cilantro que se habían reservado encima.