Tarta de chocolate (Colombia)

Poner los 100 gramos de chocolate en un recipiente y agregar los 30 gramos de mantequilla.

Calentar agua en una olla y encima de ésta dejar el recipiente con chocolate y mantequilla para derretir ambos ingredientes.

Batir en otro recipiente los huevos con sal y azúcar hasta que estén espumosos.

Incorporar el chocolate derretido y mezclar con movimientos envolventes de abajo hacía arriba.

Mezclar en otro recipiente la harina con el polvo para hornear y el cacao puro.

Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo con chocolate y revolver hasta que se integren todos los ingredientes.

Enmantequillar el molde y pasarle un poco de cacao.

Verter la mezcla en el molde y repartir.

Hornear a 170°C durante 15-20 minutos con calor de arriba y abajo.

Pasado el tiempo, retirar, dejar reposar y desmoldar.

Realizar la crema ganache llevando la nata o crema para montar a punto de ebullición en una olla.

Mezclar en un recipiente los 200 gramos restantes de chocolate con los 20 gramos de mantequilla y cubrir todo con la nata hirviendo hasta que se derrita. Dejar en reposo unos 5 minutos.

Cortar la tarta en el centro con un centímetro de hendidura, retirar la masa sobrante y rellenar con la crema ganache.

Llevar la tarta a la nevera por unas 2 o 3 horas.

Trocear las avellanas para decorar el borde, porcionar y servir.