Torta de queso y limón (Colombia)

Para hacer la base de la torta de queso, triturar el paquete de galletas.

Mezclar las galletas con la mantequilla derretida y agregar un chorrito de leche.

Una vez mezclado, forrar la base de un molde desmontable esparciendo la masa por toda la base procurando que quede uniforme y llevar a la nevera para que se enfríe.

Para hacer el relleno, mezclar la nata, la leche condensada, el queso, el zumo de limón y los sobres de gelatina. Reservar 1/3 de uno de los sobres de gelatina para hacer la cobertura.

Batir todo muy bien con la batidora, poner al fuego e ir removiendo hasta que esté muy caliente pero sin que llegue a hervir.

Finalmente volcar sobre la base en el molde que tenemos preparado, dejar enfriar y llevar a la nevera.

Cuando la tarta de queso esté cuajada hacer la cobertura. Para ello calentar 40 ml de agua y cuando esté caliente agregar la gelatina que teníamos reservada y disolver bien.

Luego añadir otros 40 ml de agua fría y remover para que se temple.