Información
ingredientes
preparación
En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, el ajo, y las hojas de espinacas.
Agregar una cucharada de champiñones, salpimentar y cocinar por 5 minutos.
Añadir el queso parmesano y reposar.
Limpiar y salpimentar la trucha y agregar el jugo de medio limón.
Rellenar la trucha con el salteado de espinacas y champiñones, colocarla en una sartén con el agua, la cebolla, el laurel, el tomillo y media copa de vino blanco. Dejar que se cocine aproximadamente por 10 minutos en el caldo hirviendo a fuego bajo.
Retirar y colar el caldo. Reducir a media taza.
En una sartén derretir la mantequilla sin dorar, agregar dos cucharadas de champiñones, la harina de trigo y mezclar muy bien.
Luego adicionar media copa de vino blanco, el caldo de pescado, la crema de leche y un poco de perejil picado.
Servir la trucha, retirar la piel y bañarla con la mezcla.