Sopa Tempu (Bolivia)

En una olla con agua hirviendo y sal, pon a cocinar la carne, una cebolla picada, la zanahoria en trozos y el perejil.

Aparte, cocina el arroz con agua y sal. Pon a hervir el chuño un par de minutos y escúrrelo.

Cuando la carne este casi cocida, agrega el repollo deshojado, deja cocer un par de minutos, y luego añade el chuño y la papa.

Haz una salsa picando la cebolla restante en pluma, dórala en aceite hasta que esté transparente, y añade ají amarillo molido y frito.

Sirve la sopa colada. Acompaña la carne con chuño, papas, arroz y hojas de repollo.

Finalmente vierte la salsa encima, y disfruta.