Esta es la lista de las 81 marcas de panetones que la población puede adquirir

Desde el Ministerio de Salud y Deportes de Bolivia, presentaron una lista de 81 empresas que están autorizadas para la venta de panetones durante las fiestas de fin de año, pues estas marcas cumplen con los parámetros para la venta de productos panificados.

La lista fue elaborada mediante la Unidad de Vigilancia Epidemiológica y Salud Ambiental, en colaboración con los Servicios Departamentales de Salud (Sedes) y el Instituto Nacional de Laboratorios en Salud (Inlasa).

La ministra de Salud, María Renée Castro, explicó que estas 81 empresas son las que, a través de los ensayos de laboratorio y muestreos, realizados por los Sedes, dieron negativo para el bromato de potasio, por lo cual son aptos para el consumo humano.

Castro recordó que el bromato de potasio está prohibido en el país debido a que es un agente que altera las proteínas de la harina, por lo tanto, también tiene la posibilidad de alterar el organismo, considerado un potente genotóxico, es decir, que afecta de manera directa el ADN.

Sumado a esto se sabe que el bromato de potasio afecta de manera directa a los sistemas gastrointestinal y nervioso, además también en los pulmones. De igual forma se conoce que este agente químico puede producir cáncer.

Entre las marcas autorizadas está Bauducco, San Gabriel, Pil Andina, Tonino, La Francesa, El Ceibo, Hipermaxi, Breick, Irupana, Ketal, San Luis, San Juan, La Suprema, Arcor, Costa, entre otros.

Para emitir dicha lista, se recolectaron 146 muestras de panetones que fueron enviadas al Inlasa para un análisis toxicológico detallado para determinar si se usó bromato de potasio en la elaboración de estos productos.

Según el reporte institucional del Ministerio de Salud y Deportes, el trabajo de análisis de muestreo fue realizado a nivel nacional dentro del Laboratorio de Control de Calidad de Alimentos del Inlasa, un laboratorio acreditado y que cumple los requisitos de la Norma Boliviana 172500.

Cabe señalar que el control se hace en el marco de la Norma Boliviana que prohíbe el uso de bromato de potasio en productos panificados.

Sin embargo, este no es el único parámetro que deben tomar en cuenta los compradores. Según la ministra el panetón debe tener una textura esponjosa y blanda, además la fruta abrillantada y las pasas deben presentar colores brillantes no opacos.

Finalmente, recomendó que la población verifique que los panetones cuenten con fechas de elaboración y vencimiento, para garantizar la calidad del producto al consumidor.