Recordada por su participación en cintas como "La Máscara" (1994), "Los Ángeles de Charlie" (2000) y las cuatro películas de "Shrek", donde presta su voz a la princesa Fiona, Diaz fue una de las actrices más populares de la década de los 90 y principios de los 2000.
Pese a ser una de las artistas mejor pagadas de Hollywood hace unos años, en 2018 tomó la decisión de retirarse del cine para dedicarse a sus hijos, algo que ha cumplido fielmente pues su última película data de 2014.