Tronco de Navidad a la naranja (Bolivia)

Preparación del bizcocho (15 minutos de preparación y 10 min de cocción)

• Unta la placa de horno con un poco de mantequilla y cúbrela con papel de horno, incluidos los bordes. 
•Casca los huevos y separa las claras de las yemas. En un recipiente, mezcla las yemas y el azúcar. 

•Añade un poco de leche (unos 10 ml). Ve añadiendo, poco a poco, la harina, el azúcar vainillado, el chocolate para fundir y la levadura.
•Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior. 
 

•Echa la masa en la placa de horno y nivélala con la parte inferior de una cuchara o con una espátula. 
•Hornea a 210 ºC durante 10 minutos. Una vez terminada la cocción, desmolda el bizcocho sobre papel de horno o sobre un trapo limpio y húmedo. Espera a que se enfríe.

Preparación de la crema (5 minutos de preparación)

Bate el mascarpone, el queso fresco y el azúcar glas con la batidora eléctrica, durante tres minutos.

Preparación del merengue (6 minutos de cocción)
Pon a hervir agua en una cacerola que tenga el mismo diámetro que el recipiente que vayas a utilizar. En el recipiente, monta las claras de huevo añadiendo, poco a poco, el azúcar. No dejes de batir hasta que las claras estén bien firmes, a punto de nieve.
 

Cuando el merengue esté bien blanco, retira el recipiente del fuego. Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme.

La decoración (10 minutos)

Corta las puntas del tronco para que queden unos cortes laterales limpios.

Utiliza una espátula o un cuchillo sin dientes para untar el tronco de merengue. Puedes dejarlo liso o hacer montículos acabados en punta dando golpecitos con la hoja del cuchillo sobre el merengue.

Dora el tronco durante 1 minuto en el horno caliente, encendiendo el gratinador. Se puede decorar con muñequitos, setas dulces, bolitas plateadas... Se sirve frío.