Arroz con pollo (Colombia)

Poner a cocinar la pechuga en una olla con agua y vegetales como cebolla, ajo, cilantro y si es posible una rama de apio. Dejar a fuego medio por 35 minutos.

Pasado el tiempo comprobar que la pechuga esté bien cocida, retirar, dejar enfrìar y desmechar.

Pasar el caldo de la pechuga por un colador y reservar.

Preparar el arroz con el caldo de pollo, sal al gusto y una pizca de color (opcional).

Una vez el arroz esté bien cocido, dejar enfriar, pasar a otro recipiente y separar los granos.Reservar.

Posteriormente, poner a cocinar los vegetales; arveja, zanahoria y maíz, en otra olla.

Sofreír las salchichas con un poco de aceite en la olla donde se mezclará el arroz.

Luego, realizar el mismo proceso con las cebollas finamente picadas, ajos, pimentón, tomate y una pizca de sal.

Incorporar la pasta de tomate, mezclar y agregar la pizca de azúcar (opcional).

Pasados unos diez minutos, mezclar con la pechuga desmechada y dejar a fuego bajo mientras se agregan las salchichas y los vegetales.

Cuando todo esté bien integrado, apagar el fuego y mezclar con el arroz para servir.