Enchiladas de frijol (México)

Name: Enchiladas de frijol
Total time: 40 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Mexicanas
Ingredients: 1 cucharada de cebolla finamente picada; 1 trozo de cebolla; 1 sal al gusto; 1 taza de queso fresco desmenuzado; 1 aceite para freír; 1 litro de agua; 1/2 kilogramo de frijol bayo; 20 tortillas; 1/4 litro de crema espesa

Media: 0.0 Votos: 0

Una receta llena de sabor. Foto: Shutterstock.

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 40mins.

Dificultad Baja

ingredientes

1 cucharada de cebolla finamente picada

1 trozo de cebolla

1 sal al gusto

1 taza de queso fresco desmenuzado

1 aceite para freír

1 litro de agua

1/2 kilogramo de frijol bayo

20 tortillas

1/4 litro de crema espesa

preparación

Paso 1 / 5

Pon a remojar los frijoles desde la noche anterior.

Paso 2 / 5

Al día siguiente, cocina los frijoles en la misma agua del remojo, añadiendo el trozo de cebolla, la sal y muy poco aceite.

Paso 3 / 5

Ya cocidos los frijoles, retira la cebolla y muélelos en la licuadora. Tamízalos y ponlos a freír en aceite caliente, cuidando que resulte una salsa muy espesa.

Paso 4 / 5

Pasa las tortillas por aceite hirviendo, después remójalas en la salsa de frijol y colócalas en un platón, dobladas a la mitad.

Paso 5 / 5

Finalmente, agrégales encima un poco de la salsa, espolvorea el queso y cubre con la crema espesa.