Información
ingredientes
preparación
Desde la noche anterior, deja en remojo los frijoles y la hoja de laurel en mucha agua.
Pon a hervir las patas y la oreja de cerdo hasta que estén blandas y sin mucha grasa.
Cuando la pata y la oreja estén listas, ponlas junto a los frijoles y el chorizo cortado en pedacitos.
Cubre todo con agua y sal, y deja cocinar todo por 45 minutos a fuego lento. A este punto añade las costillitas de cerdo.
Prepara un sofrito con aceite, ajo, cebolla y tocino, añade caldo de los frijoles, y poco de perejil picado.
Cuando esté listo el sofrito, agrégalo a los frijoles y dejar cocer a fuego lento hasta cuando las carnes estén bien cocidas.
La feijoada se sirve en tazas de barro, sazonada con una salsa cruda de cebolla, perejil, ajo y tomates picados, aceite, jugo de limón y, a quien gusta el picante, un ají machacado. También se sirve con Arroz y farofa.