Información
ingredientes
preparación
Abre el lomo hasta dejarlo como una tela, después, condiméntalo con el jugo de los limones, sal y los gajos de cebolla. Déjalo reposar de un día para otro en la nevera.
Aparte, mezcla la miga de pan con las ciruelas despepadas, las manzanas, la leche, los huevos batidos, la sal y la pimienta.
Saca la carne de la nevera y desecha la cebolla. Extiende el lomo y cúbrelo con el relleno, comienza a envolver hasta obtener un rollo bien apretado y amárralo con una pita
Fríe el rollo en mantequilla caliente, pícalo con un tenedor y pásalo a una bandeja. Rocía el lomo con esta mantequilla, la panela rallada y la cerveza.
Lleva el lomo al horno precalentado a 400°C durante una hora y media, bañándolo constantemente con su salsa y volteándolo para que dore por todos los lados. Reserva esta salsa.
Deja que se enfrié y córtalo en rebanadas gruesas. Al momento de servir, báñalo con su salsa caliente y acompañarlo de ensalada y puré de papa.