Pollo en leche de coco y puré de plátano maduro (Colombia)

En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, dorar las pechugas, dejándolas casi crudas por dentro.

Saltear en otra sartén el ajo con comino, el tomate sin piel y sin semilla y el ajo.

Luego de unos 5 minutos adicionar el caldo, hervir y bajar el fuego.

Agregar la crema y el coco.

Salpimentar y dar la consistencia de salsa. No dejar hervir porque se corta la salsa.

Cortar láminas de plátano verde y freírlas para la decoración del plato.

Para el puré de plátano maduro: Cocinarlo en agua que apenas lo cubra y un poco de azúcar.

Cuando esté blando, retirar del agua y hacer puré. Mientras se  tritura adicionar los otros ingredientes; 40 ml de crema de leche, 3 gramos de canela, 40 ml de leche de coco, sal, azúcar y pimienta al gusto. y 40 gramos de mantequilla fundida.