Almendra, vaca, soya: ¿cuál es la mejor leche para ti?

Pensando en alternativas cada vez saludables para una mejor dieta, las compañías de alimentos han diversificado su portafolio con diferentes opciones para todos los gustos. Entre esas opciones en el mercado, hoy se encuentran tipos de leche animal y vegetal, es decir, de soja o almendra, pero ¿cuál es la mejor alternativa?

Tanto la leche de vaca (lácteo) como otras bebidas vegetales, incluidas las leches de soja y de almendra, son alternativas sanas. No obstante, las diferencias nutricionales entre ellas son grandes, según el tipo de producto y la marca.

De manera general, al revisar la información nutritiva, se pueden apreciar los beneficios individuales de cada bebida y lo importante es fijarse en el contenido de grasa, proteína, calcio y azúcar añadido de cada producto.

Grasa

En cuanto al contenido de grasa, la leche de vaca descremada contiene cantidades bajas, pero la cantidad de grasa saturada que aumenta el colesterol va subiendo en el 1%, y el 2% en la leche entera.

Es importante prestar atención a este asunto, porque recomiendan limitar el consumo de grasa saturada a máximo el 7% de las calorías de la alimentación total. Las leches de soja y almendra contienen entre 2 y 4 gramos de grasa por taza, pero esas grasas son fundamentalmente sanas, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Proteína

Al comparar el contenido proteico, la leche de vaca aporta la mayor cantidad, con un poco más de 8 gramos por taza; la leche de soja casi la iguala, con aproximadamente 7 gramos por taza, pero la leche de almendra normal tiene apenas 1 gramo por taza. Cabe mencionar que a algunas variedades nuevas de leche a base de frutos secos se les añade proteína con arvejas (guisantes, chícharos).

Calcio

Al considerar el calcio, la leche de vaca naturalmente contiene alrededor de 300 miligramos por taza y se considera que los productos lácteos son la mejor fuente de calcio absorbible. Muchas leches de soja o de almendra vienen fortificadas con calcio para, por lo menos, igualar la cantidad de calcio de la leche de vaca; sin embargo, y pese a lo mencionado, el cuerpo podría no absorber todo el calcio en la leche de soja porque esta contiene ácido fítico, que es un compuesto natural que inhibe la absorción del calcio.

Azúcar

La leche de vaca blanca y sin sabor, igual que las leches de soja y de almendra sin azúcar, no contienen azúcar añadido, pero algunas personas detestan el sabor de la leche de soja o de almendra sin azúcar; las bebidas azucaradas o saborizadas pueden contener entre 4 y 20 gramos más de azúcar.

Por ello, revisar las etiquetas nutricionales es la mejor manera de descubrir algo agradable y con la mínima cantidad de azúcar añadida. Recuerda que la leche de vaca blanca y sin sabor mencionará entre sus ingredientes al azúcar, pero es lactosa, o sea, un tipo de azúcar natural de los productos lácteos.

En resumen, es difícil superar a la leche de vaca como nutrición balanceada y para la mayoría de los adultos, la leche descremada es la mejor alternativa; desde el punto de vista nutricional, la leche de soja sin azúcar es la que más se acerca, además de aportar unos gramos de grasa sana que la leche descremada no proporciona. 

La leche de almendra, si bien no es mala para la salud, es menos densa en cuanto a nutrición, sobre todo por su bajo contenido proteico. Si compras leche de soja o de almendra, revisa la etiqueta alimentaria para saber si el contenido de calcio es adecuado y si la cantidad de azúcar añadida es mínima.