Ingredientes
Para seis personas
- 1 pavo
- 3 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 150 gr de almendras crudas y troceadas
- 1 vaso grande de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Sal
- Pimienta molida
- 6 huevos cocidos
Preparación
- El pavo debe estar en trozos pequeños.
- Salpimentamos el pavo y lo pasamos por harina.
- En un perol grande ponemos abundante aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, freímos los trozos de pavo. Cuando por fuera estén dorados pero no en exceso, retiramos a una fuente y reservamos.
- Hacemos un sofrito con la cebolla en juliana, los ajos picados y un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- La cebolla no debe de coger color, solo quedarse tierna y blanca.
- Podemos usar la olla rápida que nos reducirá el tiempo de cocción o podemos usar olla normal que tendremos que tener el pavo más tiempo en el fuego, usemos una u otra olla, lo importante es que sean lo bastante grande como para cocinar el pavo.
- Ponemos en la olla elegida la cebolla , ajo y aceite del sofrito, encima ponemos el pavo y agregamos el vino y las almendras troceadas.
- Ligamos todo con cuidado de no romper la carne del pavo.
- Salpimentamos y damos un hervor.
- Ahora cubrimos de agua y dejamos cocinar. Si tenemos olla rápida, tendremos pitando unos 40 minutos. Si la olla es normal, con la olla tapada, una hora y media más o menos.
- Comprobamos que la carne está tierna, si necesita más tiempo, lo dejamos.
- Si la salsa no ha espesado, dejamos al fuego , olla destapada, para que evapore.
- Pelamos los huevos cocidos y picamos.
- Agregamos los huevos cocidos por encima del guiso del pavo y servimos.
- Listo nuestro pavo en pepitoria. /María del Carmen González
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