Ingredientes
1 pavo (de unos 4kg)
4 tiras de tocino
1/2 taza de caldo de pollo
Para el relleno:
2/3 taza de mantequilla
2 cebollas picadas
1 libra de jamón ahumado picadito
2 1/2 tazas de migas de pan molido
4 cucharadas de perejil picado fino
1/2 cucharadita de tomillo seco
4 cucharadas de vino tinto
2 huevos
3/4 taza de almendras picaditas
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparar primero el relleno, para esto se debe poner la mantequilla en una sartén, añadir las cebollas y freirías hasta que estén no muy doradas.
Retirar la sartén del fuego y agregar, removiendo, el jamón y el pan molido, junto con los ingredientes restantes del relleno.
Salpimentar al gusto.
Limpiar el pavo por dentro y por fuera.
Introducir el relleno por el cuello y por el vientre, coserlo con aguja e hilo resistente. 6) Disponer el pavo en un plato refractario.
Poner las rebanadas de tocino alrededor de la pechuga.
Cubrir el pavo con papel de aluminio y meter al asador del horno, precalentado a 180° C, durante unas 3 1/2 horas.
Voltear el pavo de vez en cuando, rodándolo con el caldo.
Retirar el papel de aluminio y el tocino, y continuar asando de 15 a 30 minutos o hasta que el pavo esté suave y la pechuga dorada.
Pasar el pavo caliente a una fuente de servir.
Adornar el pavo con frutas rojas y hierbas aromáticas.
