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Silpancho cochabambino (La Paz)

Silpancho cochabambino

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne blanda sin grasa ni nervios 
    10 huevos estrellados 
    3 kilos de papa 
    5 tazas de pan molido 
    1 cuchara de sal molida 
    1 cucharilla de pimienta molida 
    5 tazas de arroz graneado 
    1 ½ taza de aceite para freír silpanchos y papas 

Preparación

Corte contra el hilo los pedazos de carne. Condiméntelos con sal y pimienta. En un batán o mortero, estire la carne cubierta con pan molido,golpeándola hasta que quede grande y casi transparente. 

En una olla haga cocer las papas peladas con agua y sal, hasta que estén blandas pero no desechas; escurra y parta cada papa en 4 rodajas más o menos. Calientela mitad del aceite en una sartén grande y retueste las papas ligeramente, escúrralas en una fuente cubierta con servilletas de papel.

En el mismo aceite en que doró las papas, fría los trozos de carne una por una.
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