Sandwich de Chola boliviano (Bolivia)

Name: Sandwich de Chola boliviano
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 1 frasco de escabeche; 3 cebollas; 6 dientes de ajo; 1 pimienta y comino al gusto; 3 tomates; 4 vainas de ají colorado; 2 limones; 15 panes; 1 cucharada de bicarbonato; 1 pierna de cerdo

Media: 4.0 Votos: 76

Una receta tradicional. Foto: Shutterstock.

Información

Para 15 porciones

Tiempo preparación 1hr.30mins.

Dificultad Baja

ingredientes

1 frasco de escabeche

3 cebollas

6 dientes de ajo

1 pimienta y comino al gusto

3 tomates

4 vainas de ají colorado

2 limones

15 panes

1 cucharada de bicarbonato

1 pierna de cerdo

preparación

Paso 1 / 5

Una noche antes, deja remojando la pierna en agua con sal y lávala al día siguiente.

Paso 2 / 5

Mezcla el ají sin las semillas con el ajo, una cebolla picada, pimienta y comino. Luego, sazona el cerdo con esta mezcla.

Paso 3 / 5

Frota el cuero de la pierna con el limón y el bicarbonato para que quede crocante. Pon el cerdo sazonado en exposición al sol durante 10 minutos.

Paso 4 / 5

Meter la pierna al horno, a temperatura media, durante 60 minutos. Una vez esté listo, rebana el cerdo en finos trozos.

Paso 5 / 5

Prepara una ensalada con los tomates y las cebollas. Corta los panes por la mitad e introduce en cada uno el cerdo, la ensalada, el escabeche y un poco de Llajwa.