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ingredientes
preparación
Lo primero es cortar los calamares y limpiarlos, en caso de comprarlos enteros. Este paso no es necesario si directamente compra los anillos de calamar.
Prepara el marinado para los calamares: en un recipiente mezcla el zumo de los limones, un chorrito de aceite y la hoja de laurel. Deja reposar los calamares en este marinado por 30 minutos.
Mientras reposan los calamares, prepara el rebozado mezclando las yemas de los huevos, la harina y la leche, removiendo todo muy bien.
Toma las claras de los huevos y bátelas hasta llegar a punto de nieve, luego añádelas poco a poco al rebozado con movimientos envolventes, así no se bajará la mezcla.
Pasados los 30 minutos de reposo del marinado, escurre los calamares y añádelos al rebozado.
En un sartén con abundante aceite de oliva caliente, introduce los anillos de calamar friéndolos hasta que queden bien doraditos.
Una vez fritos, déjalos escurrir en una servilleta y sírvelos en una bandeja con rodajas de limón.