Información
ingredientes














preparación
Cocinar el arroz como normalmente lo hace.
Poner en una cacerola el aceite, la cebolla y el pimiento picados, la zanahoria rallada y los champiñones.
Agregar sal y dejar a fuego medio hasta que los vegetales estén cocidos.
Retirar del fuego e incorporar esta preparación al arroz cocido.
Agregar el perejil picado, la manteca, revolviendo fuerte hasta incorporarla, las yemas y el polvo de hornear.
Mezclar y condimentar al gusto.
Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien. El resto incorporarlo en forma envolvente y suave para no bajar la preparación.
Verter todo en una budinera untada con manteca vegetal y espolvoreada con pan rallado.
Llevar a horno moderado 180º durante 35 minutos aproximadamente. Servir apenas se saca del horno porque el soufflé al perder temperatura baja enseguida.