Ingredientes
Para dos personas
- 2 medallones gruesos de atún fresco de 180 gramos cada uno
- 1 y ½ cucharadas de ajonjolí blanco
- 1 cucharada de ajonjolí negro
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 y ½ tazas de espárragos, guisantes y habichuelines cortados en julianas
- Sal y pimienta
- Para la salsa
- 2 cucharadas de salsa soya
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- ¼ de cucharadita de ají en hojuela
Preparación
Mezcle los dos tipos de ajonjolíes y extiéndalos sobre un plato. Bañe los medallones con 1/2 cucharada de aceite de ajonjolí, sal y pimienta. Presione los medallones por ambos lados en el ajonjolí para que se adhiera. Mantenga refrigerado por 15 minutos. Cocine los vegetales 5 minutos en agua hirviendo con sal y pase a agua fría. Mezcle todos los ingredientes de la salsa.
En una sartén, caliente el aceite de girasol hasta que empiece a salir humo y ponga los medallones. Ase durante 2 o 3 minutos por cada lado, es importante que no se cocine demasiado y el centro se mantenga rojo. Retire del sartén y agregue media cucharada de aceite de ajonjolí y saltee las verduras por 2 minutos. Sirva individualmente sobre una cama de vegetales y bañe con la salsa. Puede acompañar con pasta de arroz frita.
