Actualización: Lun, 15 / Abr / 2019 6:04 pm
Bolivia.com La Paz Lun, 15 / Abr / 2019 5:14 pm

Los 12 platillos que se acostumbran durante esta Semana Santa

La tradición de cocinar en honor a los 12 apóstoles se mantiene en las mesas bolivianas y estos son los platillos más conocidos
 

Los 12 platillos que se acostumbran durante esta Semana Santa
Los platillos que se preparan durante la Semana Santa recuerdan la cena de Jesús con los apóstoles. Foto: Captura @CulturasBolivia.

Ninguno de los platillos acostumbrados a realizarse en los hogares bolivianos lleva carne, y aunque no existe una prohibición estricta de consumir carne roja, la costumbre pesa más. Adicionalmente se viven días de abstención de la intimidad, y de licores por ser considerados "placeres mundanos", sin embargo la buena comida inunda todos los espacios. 

¿Qué platillos se usan más durante los días Santos? 

*Quesohumacha: Calentar el aceite, ají y la cebolla, tras esto se añade tomate licuado, habas, arvejas, perejil, condimentos, quirquiña y agua hirviendo, allí se ponen a cocer las arvejas hasta que estén en su punto ideal. Aparte cocinas papas peladas y luego lo sumas a la preparación, para luego poner leche y queso picado.

*Carbonada: Preparar puré de zapallo, en cocción previa retostadas y rodajas de choclo, le echas un jigote de cebolla, tomate y ají amarillo, lo puedes servir con queso rallado y perejil picado, esto lo puedes acompañar con arroz blanco.

*Papas a la Huancaina: Cocinar papas, hacer un preparado con ají amarillo y maní molido, condimentar. Acompañar con rodajas de tomate, queso y huevo duro, aceitunas y lechuga.

*Sopa de papa pica: Cocinar la cantidad de papas picadas y peladas previamente, añadirles ajo, achiote y sal. Poner a cocinar en caldo de verduras, cuando estén en su punto añadirles huevos batidos, y si quiere le pones leche para que quede como chupe.

También te puede interesar: Cinco platos tradicionales para recibir Semana Santa 

*Sopa de camarones: Cocinar los mariscos en agua durante más de media hora. Cocinar la zanahoria, perejil, arveja, nabo, cebolla y condimentar al gusto Colocar papa picada y arroz, colocar una lata de leche evaporada y huevo.

*Ají de cochayuyo: Desmenuzar y lavar repetidas veces las algas, que debes apagar tras el primer hervor para que no se pasen, preparar ahogado con verduras y agregar el cochayuyo. Acompañar arroz, papa, o tunta.

*Ají de arvejas: Freír el tomate, cebolla, locoto y zanahoria todos muy bien picados, el ají y luego cubrir con agua y dejar cocinar por espacio de una hora, posteriormente la arveja seca ya cocida, poner la papa y dejar en el fuego hasta que todo esté cocido.

*Pesque de quinua: Poner a cocinar la quinua hasta que se reviente, después de la cocción debes hacerla puré. Añadir sal, leche y aceite. Servir con queso rallado, o como te guste. 

*Plato Paceño: Hacer cocer choclo y habas. Aparte, cocer las papas con cáscara. Freír lonjas de queso. Servir la papa, haba, choclo y queso frito y acompañar con llajua.

*Wallake de pejerrey, mauri o karachi: En una olla hervir por media hora el pescado y en otra la papa y chuño. Aparte puedes  freír cebolla, tomate, ají amarillo y poner a cocinarlos con el caldo del pescado. Colocar las papas cortadas en rodajas y el chuño, después el pescado previamente lavado y destripado. 

*Trucha: Enharinar y condimentar los filetes de trucha y freír en aceite muy caliente, lo puedes servir acompañado de arroz blanco, papas, ensalada y rodajas de limón.

*Arroz con leche: Hacer el arroz con leche entera, evaporada o condensada según sea tu preferencia, lo vas mezclando con agua, le echas canela, clavo de olor y azúcar. Servir caliente o frío.

Willmary Montilla - Bolivia.com