Jamón casero (Internacional)

Preparar el adobo poniendo en el vaso de la licuadora el agua, el aceite, los ajos pelados, el cebollín o la cebolla junca picada (incluyendo los tallos verdes), los tomates partidos, el cilantro, la sal y la pimienta.

Licuar hasta obtener una mezcla uniforme.

Suspender el licuado y agregar la cerveza, el laurel y el tomillo. Mezclar suavemente todos los ingredientes.

Con una anticipación de por lo menos 12 horas, marinar el lomo en el adobo, volteándolo frecuentemente y punzándolo con un tenedor para que el adobo penetre.

Pasado este tiempo llevar todo a la olla de presión y a fuego bajo cocinar por 1 1/2 horas, contadas a partir del momento que la olla comienza a pitar.

Verificar si la cocción del lomo se ha completado hundiéndole un cuchillo, el cual debe salir completamente limpio. En caso contrario, adicionar un poco de agua y seguir cocinando por un tiempo adicional.

En una sartén poner una cucharada de aceite y a fuego suave dorar superficialmente el lomo por todos lados. Es importante no rebanarlo caliente pues esta labor es más fácil y más limpia cuando está completamente frío.

Servir. Se puede acompañar de salsa de ciruelas, manzanas o naranjas.