Celebra San Juan sin problemas: conoce estas recomendaciones para comprar salchichas

Este lunes 23 de junio se celebrará San Juan en Bolivia y las familias ya acuden a adquirir los embutidos para esta fiesta

Este lunes 23 de junio, Bolivia celebra San Juan una fiesta que mezcla tradiciones paganas y cristianas, donde se encienden fogatas y se hacen una serie de actividades como tomar bebidas calientes y comer algunos alimentos típicos de la fecha.

Es común adquirir salchichas para esta fecha, por lo que durante los días previos a esta celebración la venta de estos embutidos incrementa, por lo que es importante que la población conozca que debe tomar en cuenta antes de comprar las salchichas.

Recomendaciones para la compra

El analista técnico de inocuidad de la Unidad de Defensa de los Derechos a los Consumidores, Nelson Quispe, dio a conocer una serie de recomendaciones para adquirir salchichas en buen estado con miras a la celebración de San Juan. De esta manera el experto explicó los pasos a seguir para verificar el buen estado de los embutidos.

Primero, señaló que se debe verificar la consistencia “semi suave”, pues tras presionar las salchichas con los dedos deben recuperar su forma original de inmediato. Como segundo paso se debe constatar el color uniforme de las salchichas y característico de la carne ahumada, es decir “tonos café o canela”, además aseguró que no debe ser “muy poroso”, en ese caso se debe evitar adquirir el producto.

Como tercera recomendación se debe verificar que el producto no sea “flemoso” o tener un aspecto viscoso, en caso de identificar que las salchichas estén en este estado, es recomendable no adquirirlas.

Se debe verificar el olor del producto, el cual debe ser ahumado, lo que implicará que el producto está fresco. Finalmente, se debe revisar que el producto esté en su envase original y no así en otro tipo de envases que podrían generar una mala conservación.

Conservación y comercialización

De acuerdo con el reporte, el comunicado, 008/2025 sobre inocuidad alimentaria en variedad de salchichas, indica que los comercializadores de este producto deben conservar el producto a una temperatura por debajo de 5°C.

De la misma manera, el envase primario o secundario del producto debe contar con el registro sanitario del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) que a la vez contará con un total de 12 dígitos.

El envase además debe tener de forma visible las fechas de elaboración y vencimiento del producto, a la vez, las personas que manipulen, elaboren y comercialicen salchichas deben contar con su carnet de manipulación de alimentos vigente.

Es así que las autoridades llevan a cabo los operativos de control correspondientes ante la llegada de la celebración de San Juan.